Scrambled egg met hamreepjes, avocado en tomaat

Voedzaam ontbijt of lunch

Ingrediënten

2 eieren

1/4 hele rijpe avocado

40 gram hamreepjes

handje cherrytomaatjes

speltcrackers

peper en zout

Bereiding

1. Kluts in een kom de eieren met de avocado en peper en zout.

2. Verwarm op het vuur een koekenpan met een eetlepel olijfolie.

3. Giet het eimengsel in de pan en laat het een klein beetje stollen. Blijf daarna roeren tot het korrelig wordt. Niet te lang doorbakken, dan wordt het mengsel te droog.

4. Serveer met 1 of 2 (afhankelijk of je het als ontbijt of lunch eet) speltcrackers, hamreepjes en cherrytomaatjes in 4-en gesneden.

Recepten